Hem ekonomik hem de doyurucu bir kış zerzevatı olan lahana A, C ve K vitaminleri bakımından son derece varlıklı. Bu özellikleriyle bağışıklık sistemini dayanaklar ve kansere karşı da korur. Kabızlık sorunu yaşayanlar için de sağlıklı bir seçim olan lahanaya öğünlerinizde rahatlıkla yer verebilirsiniz. Lahana yapraklı ve gövdeli bir yapıya sahip olduğu için ayıklaması ve haşlaması biraz güç olabilir.
Bu yüzden püf noktalarına dikkat ederek süratli ve kolay halde haşlayabilirsiniz. Bilhassa dolma yaparken lahana yapraklarının haşlayıp yumuşatmak büyük bir kolaylık sağlayabilir. İşte lahana haşlamanın püf noktaları!
LAHANA YIKANIR MI?
Lahana lezzetli bir yemeğe dönüşmeden evvel dikkatli bir biçimde yapraklarını ayırmalısınız. Mutfakta lavabo da ilaç kalıntılarından kurtulmak için yaprakları tek tek sudan geçirmelisiniz. Tarım ilaçları pek çok rahatsızlığa ve mevte sebep olabilir. Daha sonra su dolu büyük bir leğenin içine koyun ve burada bekletin.
LAHANA NASIL HAŞLANIR?
İçine su koyduğunuz tencereyi ocağa alın. İçine bir çimdik tuz atıktan sonra kaynamasını bekleyin ve tek tek ayırdığınız lahana yapraklarını suyun içine koyun. 2 dakika kadar beklettikten sonra yavaşça çıkarmaya ihtimam gösterin. Bu süreci bütün lahana yaprakları için tekrarlamalısınız. Çıkardığınız haşlanan lahanaları bir süzgecin içine koyup bekletin ve suyunu akıtın.
DİKKAT
Lahanaları tutacak ile dikkatle çekerseniz yırtmadan basitçe alabilirsiniz. Lahanalar suda ne kadar kalırsa o kadar yumuşar ve birebir oranda onları sudan almak da zorlaşır.
LAHANA KAÇ DAKİKADA HAŞLANIR?
Lahana yapraklarını ayırıp haşladığınızda tencereye daha az yaprak girdiği için 2 dakika suda tutmanız kâfi olur. Şayet bütün bir formda lahanayı yapraklarını ayırmadan haşlamayı düşünüyorsanız en az 5 dakika kaynayan suyun içinde bekletmeniz gerekir. Lakin bu usulün pek de hijyenik olmayacağını söyleyebiliriz.