Catering’ firmalarıyla yarışan Kumburgaz Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi, 10 farklı kurum için verdiği yemek servisiyle, 2022 yılının birinci 9 ayında 25 milyon 542 bin TL ciro yaptı.
Milli Eğitim Bakanlığı, meslek liselerinin bu yılın 9 aylık devrinde 1 milyar 362 milyon 789 bin TL gelir elde ettiğini açıkladı. Meslek liselerinin gelir dağılımında birinci sırada 148 milyon 93 bin 672 TL ile İstanbul birinci sırada yer aldı.
İstanbul’da ise en yüksek ciro sayısına, konaklama-seyahat ile yiyecek-içecek alanında eğitim verip, hizmet sağlayan Kumburgaz Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi, 25 milyon 542 bin TL ile ulaştı. Kardan öğrenci, öğretmen, usta öğretici maaşları ile öteki masraflar çıkartıldığında geriye kalan 2 milyon 216 bin 700 TL’lik kâr ise okula ve Ulusal Eğitim Bakanlığı bütçesine aktarıldı.
Teorik derslerin yanı sıra uygulamalı olarak bilhassa yiyecek-içecek hizmetleri alanında atölyede çalışan öğrenciler, hazırladıkları menülerle 10 kuruma hizmet verirken, minimum fiyata yakın maaş alıyor. Öğrenciler hem eğitim alırken birebir vakitte ailelerine de takviye oluyor. Yemek, Besin İşletmecileri, Servis Sağlayıcıları ve Mesleksel Eğitim Derneği’nin bilgilerine nazaran, 5 bin 500 işletmenin faaliyet gösterdiği kesimin yıllık cirosu 93 milyar 50 milyon TL. Bu bilgilere nazaran, bir catering firması yıllık yaklaşık 17 milyon TL ciro elde ediyor.
MEB’in meslek liseleriyle ilgili projesinin kıymetine vurgu yapan İstanbul Vilayet Ulusal Eğitim Müdürü Levent Yazıcı, “Döner sermayelerinin faal kılınması çok değerli bir çalışmaydı. Bakanlığımız, İstanbul içerisinde olmak üzere, bütün okullarımıza bu istikamette yatırımlar yaparak, üretim kapasitelerini arttırdı. Kurulan iş birlikleri ile de bunu büyüttü. Döner sermayedeki devlet katkısının yüzde 15’ten yüzde 1’e indirilmesi üzere çok taraflı adımlar ile meslek eğitim okullarında üretim faaliyetleri büyüdü. Biz de İstanbul’da çalışmalarımızı sürdürdük” dedi.
EKİM AYIYLA BİRLİKTE 30 MİLYONA YAKLAŞTIK
Kumburgaz Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Süleyman Çakır ise, 2 yıldır döner sermaye ile üretim yaptıklarını belirterek, şunları kaydetti:
“2022 yılının birinci 9 ayında yaklaşık 25 milyon civarı bir ciromuz oldu. Ekim ayıyla birlikte 30 milyona yakın bir ciro gerçekleştirerek üretime devam ediyoruz. Yaklaşık 3 milyon TL üzere bir karımız var.
Öğrenciler, ortalama olarak taban fiyata yakın bir yarar sağlıyor. Öğretmenler de maaşlarının yanı sıra bir taban fiyat kadar para kazanabiliyor. Geniş bir yelpazede üretim ve dağıtım yapıyoruz.
10 kuruma hizmet veriyoruz, günde ortalama 5 bin tabldot yemek üretip, dağıtıyoruz. Hizmet sunduğumuz yerler ortasında Yasal Süleyman Eğitim Araştırma Hastanesi, Vilayet Sıhhat Müdürlüğü, Ulusal Eğitim Bakanlığı’mızın yeni başlatmış olduğu ana sınıfları var” dedi.
Teorik derslerin vakitle uygulamaya döndüğünü anlatan Çakır, “Dersin uygulaması ise okulumuzdaki mutfaklarda yapılıyor. Olağanda, kendi okulumuzda ders saatleri içerisinde öğrencilerimizi çalıştırıyoruz. Atölyeler haftanın 2 yahut 3 günü faaliyette. Öğrenci 1 gününü kesinlikle gerçek mutfakta geçiriyor” diye konuştu.
‘KAYIT SIRASINDA VELİLERE ‘HESAP AÇIN’ DİYORUZ’
İstanbul’da meslek liseleri ortasında birinci olduklarını söz eden Çakır, “Geçen sene de İstanbul birincisiydik. Türkiye’de genelde birinci 3 içerisinde oluyoruz. Maksadımız yeniden İstanbul ve Türkiye birincisi olarak yılı kapatmak. Fakat burada asıl emel; karın, öğrenci, öğretmen ve Ulusal Eğitim ile paylaşılması, öğrencinin eğitimine katkı sağlaması. Velilere, çocukların okul kayıtları esnasında, ‘Hesap açın’ diyoruz. Zira bütün her şeyimiz resmi olarak hesaplanıyor. Sigortalar ödeniyor, resmi olarak maaşlar hesaplarına yatıyor. Veliler ‘Ne yapacaksınız?’ diye soruyorlar. Mutfağı gezdiriyoruz, yaptığımız işleri anlatıyoruz.
Daha sonra âlâ dönüşler alıyoruz. Usta öğretici, öğrenci, çırak olmak üzere toplamda sistemli çalışan 90 öğrencimiz var. Onun dışında 150 kişi de dönemsel olarak atölye dersinde ve hafta sonları çalışıyor. Topladığımız vakit 1 yılda etkin çalışan 250 çalışanımız oluyor” dedi.
“ŞEF OLACAĞIM”
Hem okulda hem de kesimde çalıştığını söyleyen 11. sınıf öğrencisi Berat Çil, “Gerçekten hoş bir imkan oldu. Böylece mutfağa çok fazla alıştım. Pratikler sayesinde doğramada hızlandım, serviste çalışma imkanı da buldum. Şu anda mutfak kısmı okumak istiyorum. Umarım ileride şef olacağım. Burada taban fiyat alıyorum. Sahiden büyük bir fiyat. Zira öteki stajyerler, minimum fiyatın 3’te birini alıyor. Burada tamamını alıyoruz. Ailem, birinci başta ‘Aşçı olacağım’ dediğimde inanmamıştı. Artık nitekim tebrik ediyorlar” diye konuştu.
“EV İKTİSADINA KATKIM VAR”
10. sınıf öğrencisi Gamze Ceren Şaşmaz da mutfakta kendini güzel hissettiğini belirterek, “Yaşıtlarıma nazaran daha fazla avantaj kazanıyorum. Bunlar hem gerçek hayatta hem de okulda beni olumlu etkiliyor. Hangi usullerin bana daha kolay geleceğini burada çalışıp, deneyimleyerek öğrenmiş oluyorum. Hem aileme katkı sağlıyorum hem de memnunum. Ailem bu bahisten çok keyifli. Ne olursa olsun benim de meskene bir katkım var” dedi.