Karadeniz’de bu sene palamut bolluğu olunca balıkçılar, lakerda yapıp satmaya başladı. Tuzlanan palamuttan yapılan lakerda, 1 kilogramlık kavanozlarda 350 liradan satılıyor.
Karadeniz’de bu dönem bol ölçüde avlanan palamut, lakerda olarak tezgahlardaki yerini alıyor.
Bölgede “tuzlu balık” olarak da bilinen ve temizleme, yıkama, tuzlama, kavanozlama üzere uğraşların akabinde tüketime hazır hala getirilen lakerdanın 1 kilogramlık kavanozu 350 liradan satışa sunuluyor.
Baba mirası balıkçılığı Zonguldak’ta uzun yıllardır devam ettiren İsmail Hakkı Balta, bölgede gelenek olan lakerda üretimini sürdürdüklerini söyledi.
Lakerdanın tezgahlarda yerini aldığını belirten Balta, “Balıkların lakerda haline gelmesi için 20 günlük bir safhası var” dedi.
Balta, bu dönem bol ölçüde avlanan palamudun balıkçıları sevindirdiğini anlatarak, “Burada avı daha çok büyük gırgırlar yakaladı. Kıyı balıkçılığında fazla avcılık olmadı. Balıkçılar elde kalan ve ‘Bu balığı ne yapacağız?’ dedikleri balıklar için lakerdaya yoğunlaştı” diye konuştu. (AA)